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Zart, aromatisch und aus nachhaltiger Weidehaltung – Rodeo frische Cuts vom Neuseelandhirsch bieten besondere Qualität. Die Hirsche wachsen in unberührter Natur auf, dadurch ist das Fleisch nicht nur mager, eiweißreich und von feiner Textur, sondern hat aufgrund der natürlichen Ernährung der Tiere auch ein besonders angenehmes Aroma. Insbesondere jetzt im Herbst sind die frischen Zuschnitte die perfekte Basis für kreative und moderne Gerichte mit Storytelling-Faktor.

Leider zählt für viele Gäste aktuell der Preis auf der rechten Seite der Karte mehr, als die Herkunft der verwendeten Produkte. Warum sind die Cuts aus dem Sortiment von Rodeo Ranch Quality dann trotzdem eine Lösung? Weil die Zuschnitte äußerst verlässlich sind!

In Südamerika längst der Star unter den Steakcuts, steht der saftige Zuschnitt hierzulandemeist im Schatten von Filet, Entrecôte und Co.

Durch den Golfstrom ist das Klima in Irland gemäßigt – mit viel Niederschlag und milden Wintern. Damit herrschen bei unseren europäischen Nachbarn die idealen Bedingungen für die Rinderhaltung nach den Rodeo-Kriterien.

Frisches Fleisch vom Hirsch ist nicht nur in der kalten Jahreszeitein kulinarisches Vergnügen. Rodeo Ranch Qualityführt vier verschiedene Cuts vom grasgefütterten neuseeländischenHirsch, die ganzjährig frisch verfügbar sind.

Lamm geht immer. Die verschiedenen Zuschnitte vom Rodeo Lamm aus Neuseeland bieten hier die ideale Grundlage. Ganzjährig frisch verfügbar sind Lammhüften, -keulen mit und ohne Knochen, Lammlachse, -filets und Lammkronen.

Argentinien ist und bleibt das Mutterland von Rodeo Ranch Quality. Weltweit genießt das Fleisch einen besonderen Ruf und gilt bei vielen Kennern als Inbegriff von Qualität. Allerdings kommt es durch politische Einfl üsse und wechselnde Nachfrage immer wieder dazu, dass Lieferketten weniger stabil sind. Die Folge: Warenlieferungen landen nur unregelmäßig in Deutschland an. Auch unsere Rodeo Ware aus Argentinien ist davon betroffen. Deshalb führen wir seit Jahren als gleichwertige Alternative die Zuschnitte aus Uruguay im Rodeo Programm.

Shepherd’s Pie ist mehr als nur ein Gericht, er ist ein Symbol für die britische und irische Küche und Kultur. Der Ursprung des Shepherd’s Pie liegt in der ländlichen Küche Großbritanniens und Irlands. Ein wohlig-wärmendes Gericht – perfekt für kühlere Abende.

Wenn es um die beliebtesten Gerichte im Außer-Haus-Geschäft geht, belegt Pizza in vielen Umfragen und Statistiken immer wieder die vordersten Plätze. Dazu zeigen die Erfolge gängiger Franchises oder der Hype von Neapolitanischer Pizza und dem TikTok-Trend Panuozzo (Pizza Sandwiches), dass sich der Evergreen der italienischen Küche immer wieder selbst erfindet. Was liegt da näher als Rodeo Pizza?!

In Sachen Beilagen zum Steak teilen sich die Meinungen. Die einen bevorzugen den Fleischgenuss, andere lieben es mit Sauce oder üppigen Beilagen wie Backkartoffeln und Pommes. Fakt ist: Saucen können den Geschmack eines Steaks intensivieren und abrunden.

Inflation und Preisdruck sind auch im laufenden Jahr ein Thema – sowohl auf Seiten der Gastronomie als auch bei den Gästen. „Ein Gast kommt nicht, um Geld zu sparen. Er will einen fairen Preis haben. Deshalb macht es Sinn, die Karte nicht nur auf der Preisseite zu überarbeiten“, so Prof. Dr. Torsten Olderog im Service-Bund Podcast Ran an den Pott.

Im Herbst ist die Hauptjagsaison für Wild. Deshalb hat essich etabliert, zu dieser Zeit auch Wildgerichte in der Karteanzubieten. Ganzjährig verfügbar und immer frisch sind dieverschiedenen Teilstücke von neuseeländischem Hirsch im Sortiment von Rodeo Ranch Quality.

Ursprünglich eine Spezialität aus der jüdisch-amerikanischen Küche, hat das Pastrami-Sandwich heute eine große Fangemeinde rund um den Globus. Traditionell aus Rinderbrust zubereitet, können auch andere Fleischsorten und Cuts wie die frische Rodeo Ranch Quality Hirschkeule aus Neuseeland verwendet werden.

Hirschrücken ist perfekt für die Zubereitung von Kebap. Das magere Fleisch behält beim Grillen seine saftige Konsistenz und der würzige Eigengeschmack passt perfekt zu den Aromen der Levante-Küche. Die Zubereitung ist unkompliziert und auch die Beilagen lassen sich gut vorbereiten. Ein perfektes Gericht für Ihre Grillkarte!

Frisches Fleisch vom Hirsch ist nicht nur in der kalten Jahreszeitein kulinarisches Vergnügen. Rodeo Ranch Qualityführt vier verschiedene Cuts vom grasgefütterten neuseeländischenHirsch, die ganzjährig frisch verfügbar sind.

Lammgerichte werden auch hierzulande nicht mehr nur zu  Ostern serviert. Als fester Bestandteil vieler Länderküchen insbesondere im mediterranen und levantinischen Raum  gibt es zahlreiche kreative Zubereitungsmethoden für das  zarte und würzige Fleisch.

Ein ordentliches Steak sollte mindestens ein Gewicht von 250 Gramm haben! Wirklich? Gerade jetzt, wenn bei den Gästen gute Vorsätze auf leere Geldbörsen treffen, ist die ideale Zeit zum Experimentieren.

Im Februar war wieder eine Delegation des Service-Bund in Argentinien und Uruguay unterwegs, um unsere Rodeo Partner vor Ort zu besuchen. Start und Zielpunkt der Reise war die argentinische Hauptstadt Buenos Aires.

Durch den Golfstrom ist das Klima in Irland gemäßigt – mit viel Niederschlag und milden Wintern. Damit herrschen bei unseren europäischen Nachbarn die idealen Bedingungen für die Rinderhaltung nach den Rodeo-Kriterien.

Lammgerichte dürfen auf keiner Osterkarte fehlen. Aber warum ist das eigentlich so? Man geht davon aus, dass der Ursprung im Christentum liegt. In den Anfängen des christlichen Glaubens war es üblich zum Osterfest ein Lamm zu schlachten, dessen geweihtes Fleisch dann am Ostersonntag als Braten verzehrt wurde.

Spätestens jetzt wird es Zeit, den Grill anzuheizen und Ihren Gästen ausgefallene Rodeo-Cuts zu servieren.

Am anderen Ende der Welt liegen die beiden Inseln Neuseelands umgeben vom südpazifischen Ozean. Aufgrund der dünnen Besiedlung ist die Natur nahezu unberührt. Das ganzjährig milde Klima und fruchtbares Weideland zeichnen Neuseeland aus. Auch hier arbeiten wir mit einem ausgewählten Betrieb zusammen, der die Qualitätsansprüche der Rodeo Ranch Quality sicher stellt.

Jetzt ist Zeit für Frühling und Farbe auf den Tellern. Mit unserem Surf ‘n‘ Turf Creole Style nehmen Sie Ihre Gäste mit auf einen kulinarischen Kurztrip mit Feel-good-Garantie.

Keine Frage, ein frisch gegrilltes Steak ist ein Hochgenuss. Vielleicht noch mit Kräuterbutter,Backkartoffel oder Salat serviert? Zumindest hierzulande gehört diese Kombination immer noch zu den Rennern auf den Speisekarten.

Lamm vom Grill wird in unseren Breitengraden definitiv unterschätzt, dabei entwickelt das zarte Fleisch auf dem Rost einen wunderbar fein-würzigen Geschmack. Zeit also, um Lamm-Spezialitäten wieder auf die (Grill-) Karte zu holen.