Unter identischen klimatischen Bedingungen wie in Argentinien wachsen die Rinder dort nicht im Stall, sondern auf endlosen Weiden auf. Sie bewegen sich entsprechend viel und haben kaum Stress. Das Resultat: feinfaseriges, zartes Fleisch mit natürlicher Struktur aus 100 Prozent Grasfütterung. Dadurch entwickelt das Fleisch ein klares, intensives Aroma, das nicht überfettet wirkt. Perfekt für Gastronomen, die ihren Gästen Qualität ohne Schnickschnack anbieten wollen.

STEAK AM SPIESS – UNTERSCHÄTZT, ABER GENIAL

Besonders spannend für Küche und Kalkulation sind Spieße aus verschiedenen Steakcuts. Mit einer Fleischmenge von circa 250 Gramm pro Portion, in Würfel zu ca. 4 x 4 cm geschnitten, machen sie ordentlich was her. Außerdem können sie gut vorbereitet und durch verschiedene Zutatenkombinationen saisonal immer wieder abgewandelt werden. Ob Steakhüfte, Roastbeef oder Filet – durch die geringere Grammatur sind Spieße auch preislich attraktiv und auf dem Teller optisch ein Knaller 

ZUBEREITUNGSTIPPS

• Fleisch nicht zu lange marinieren, sonst überdeckt man den Eigengeschmack
• Vor dem Garen Raumtemperatur erreichen lassen 
• Sehr heiß angrillen, dann kurz ziehen lassen 
• Kerntemperatur im Blick behalten 
• Erst nach dem Grillen salzen, wenn nicht mariniert Marinade vorher abtupfen

UNENDLICHE VARIATIONSMÖGLICHKEITEN

• Im Sommer sind vor allem Paprika in allen Farben und rote Zwiebeln eine tolle Kombi.

Weitere beliebte Variationen sind:

•  Mediterran: Paprika, Zucchini, rote Zwiebeln
•  Latino-Style: Kreuzkümmel, Chili, Limettensaft
• Asia-Style: Sojasauce, Ingwer, Sesam
• Rustikal: Speckwürfel, Champignons, Schalotten
• Erfrischend: Kirschtomaten, Zitronenzeste, Petersilie
  
  
  Rezept-Tipp:
  https://www.servicebund.de/rezepte/herzhafte-fleischspiesse-von-der-rodeo-steakhuefte.html